Cén fáth go dtugann go leor bialann taobh leis an gcaisearbhán faicéad ar a gcuisneanna?

Tosaíonn an tairbhe ón obair le haghaidh glan

Rithionn cuisineanna bialann ar rith. Tagann na hiascairí isteach, déantar an scuabadh orthu, an súitheadh, an náireachadh, an fholamh, an tirim, agus an áiseannaíocht. Aon aistriú ar an rith seo costas ama. Cuireann faicéid ar an mbarr ceann de na hairíonna is coitianta ar a dtugtar aghaidh: an bun faicéid atá i gceann na ndaoine.

Le faicéid ar an mbarr, cuireann an bun spás ar an rím shincí in ionad. Oibríonn an fhoireann timpeall air. Cuirtear na rácanna ar thaobh amháin. Cuirtear na mór-bhollanna ar an taobh eile chun é a sheachaint. Cuirtear na beaga seo le chéile thar na céadta mír gach turas. Cuirtear faicéid ar an mbarr i dtreo an spás go hiomlán, ag ligean don shinc an oibriú mar spás oibre glan gan aon aistriú .

Grúpa bialann a bhí ag oibriú i 23 suíomh ar fud trí stát a thaispeáin an t-achar a ghlac na stáisiúin bia leis an mbia a dhéanamh roimh agus tar éis an t-athrú go dtí sileáin a bhí suite ar an mballa. D’fhreastail an stáisiún meánach ar 17 pláta breise in aghaidh an uair tar éis an t-athraithe—méadú de 9% ar an t-achar a ghlac leis an mbia gan aon athrú ar an bhfoireann nó ar an gcoirp eile.

Tosaíonn an sláintiú le haghaidh a d’fhéadfadh a ghlanadh

Déanann inspéctóirí sláinte i mbialanna breathnú ar na céimeanna céanna a bhfuil an foireann cistine imníúil faoi ghlanadh. Is ceann de na céimeanna sin an cheantar timpeall bun na siléine. Titeann fiacha bia ann. Cruinnítear an fliuchtaí. Iolraíonn bacaitirí.

Cuirfidh sileáin a bhí suite ar an mballa an fhadhbcheantar seo as mar a bheith. Tá an clár crocháin glan agus leanúnach. Is féidir leis an bhfoireann an uile aghaidh a shanaitiú go tapa agus go hiomlán. Níl aon chreach, níl aon chúlraí folaithe, níl aon áit ar a bhféadfadh bróg ghlanaithe nach mbainfeadh leis.

Anailísigh rannóg sláinte réigiúnach sa tuaisceart-tuaisceart tuairiscí inspéicte ó 340 bialann thar tréimhse dhá bhliain. Fuair bialanna le caitheacháin a bhí suite ar an mbosca i ndealbha na n-iascraí 23 faoin gcéad níos lú de na tuairiscí maidir le mísháraithe sanaithe a bhaineann le glanadh na n-iascraí i gcomparáid leis na bialanna le caitheacháin a bhí suite ar an mbord. Bhí an difríocht seo mar an gcéanna ar fud na dtreithe éagsúla bialann agus na leibhéil éagsúla tiománta.

Cleasanna Níos Fearr = Níos Tapúla an Timpiste Potaí

Níos mó potaí a ghlanaítear i mbialanna. Potaí móra. Potaí troma. Potaí atá deacair a láimhseáil. Laghdaíonn caitheacháin a bhí suite ar an mbord an t-áit úsáideach os cionn an bhosca iascraí . Caithfidh an staf tiltáil na bpotaí ag uillinn chun iad a chur faoi an spout. Tógann sé sin ama agus méadaíonn sé an riosca go dtitfear na heitleoirí nó go mbeidh siad damáiste.

Tugann caitheacháin a bhí suite ar an mbosca an t-áit úsáideach is mó. Glacann na potaí isteach agus amach gan uillinn a thabhairt orthu. Is féidir leis an staf oibriú níos tapúla agus gan an t-éagóra fisiciúil chéanna. Is soiléir an difríocht seo go háirithe leis na potaí is mó — na potaí a theastaíonn cheann de na láimhe cheana féin agus a dteastaíonn cuidiú cúramach.

Cuimhneachán bia a bhí ag eagrú imeachtaí do ghaileoga suas le 1.000 duine a thóg ama an t-uisce a ghabháil ó photsanna roimh agus tar éis dul i ngleic le tuaslagáin a bhí suite ar an mbarr. Bhí an t-am a thóg an t-uisce a ghabháil ó na potsanna is mó a chuir siad ar fáil roimhe sin mar 45 soicind i meán, ach thóg sé 28 soicind ina dhiaidh sin. An sábháilteacht 17 soicind gach pot seo, a iolraíodh thar na céadta potsanna sa tseachtain, thug sé sábháilteachtaí suntasacha sa obair.

Lagaíodh an t-uisce a theagmháil leis an urlár chun an urlár a choinneáil níos sláintiúla

Tá urláir na gcócaireachta riamh a bheith ina áit chomh mianach leis an uisce a theagmháil leis an urlár. Tendann tuaslagáin a bhí suite ar an mbarr, a bhfuil an spout níos ísle, a chruthú níos mó splash. Téann an t-uisce i dtreo an urláir tar éis teagmháil le bun an t-sink, ach laghdaíonn tuaslagáin a bhí suite ar an mbarr, a bhfuil an spout níos airde agus a bhfuil iontráil níos ingeallach don uisce, an splash go mór.

Níos lú leathachanna fliuch ann, agus mar sin níos lú iarratais thar aon ghearradh. Níos lú iarratais thar aon ghearradh ann, agus mar sin níos lú dochar do oibrithe, níos lú iarratais ar chumpanachtaí oibrithe, agus níos lú am nach féidir a úsáid. Is minic a thagann an t-ionsaí airgeadais ar ghearradh amháin agus titim amháin i gcócaireacht bialainne thar an difríocht i gcostas idir crainn a bhíonn suite ar an mbord agus crainn a bhíonn suite ar an mballa.

Rianúigh sraith bialann i roinnt suíomhanna iarratais dochar do oibrithe a bhaineann le gearradh agus titim ar 18 suíomh. Thug na suíomhanna le crainn a bhíonn suite ar an mballa i ndeisceanna na mbialann 41% níos lú gearradh a bhaineann le gearradh thar thrí bliana i gcomparáid leis na suíomhanna le crainn a bhíonn suite ar an mbord. Leag an sraith an difríocht seo ar an méid níos lú uisce a scaipeann ó shuasán airde níos airde.

Tá an t-investeáil i dtógáil á fhaileadh ar ais le himeacht ama

Is é an costas níos airde le haghaidh na gcoinníollach a chuirtear ar an mballa an príomh chúis ar chuid de na bialanna ag leanúint le rogha na gcoinníollach a chuirtear ar an mbord. Tá riachtanais le plumbáil roimh iarracht a dhéanamh ar chóinníollach a chuirtear ar an mballa, rud a chiallaíonn go bhfuil an balla á oscailt agus na línte soláthair á n-urú. Dona cuirteanna atá ann cheana, is é seo tionscnamh mór.

Ach tá an tréimhse athbhainc níos gearr ná mar a cheapann go leor oibríochtaí. Cuireann an comhábhar de thionchar níos tapúla, glanadh níos éasca, laghdú ar an risceanna do ghortú, agus saol faide an tionsaí le chéile. D’fhógair úinéir neamhpháirteach bialainne i Denver an tréimhse athbhainc ar a chóinníollach a chuirtear ar an mballa in 14 mí—le heolas ar shábháil labortha ó phróiseáil níos tapúla ar an bpláta agus am níos lú le glanadh.

Don tógáil nua, is lú an difríocht costais. Cuirtear an plumbáil roimh iarracht a dhéanamh le linn an tógála tosaigh, nuair a bhíonn na ballaí oscailte agus na línte soláthair á n-urú ach ionas a bheith ann cheana féin. Is lán beag an costas breise le cóinníollach a chuirtear ar an mballa a shonrú in ionad cóinníollach a chuirtear ar an mbord ar an staid sin.

Tánaíocht faoi úsáid trom bialanna

Tugann sreabhaigh an bialainn aithne ar a n-úsáid. Titeann poteanna troma isteach iontu. Baineann na h-éilimh leo agus titeann siad ina ndiaidh. Leanann an fhoireann orthu le linn turasanna fada. Tógann na gualainn-fhiaclóirí cuid den úsáid seo trí a n-iarrthacht ar an mbord-sreabhaigh. Leis an aimsir, mheallann an brú sin na nascanna agus cuireann sé leacaidh ar bun.

Tugann na fiaclóirí ar an mballa ceangal leis an mballa, ní leis an tsreabhaigh. Is féidir leis an tsreabhaigh a bheith faoi úsáid gan an brú a thabhairt ar an bhfiaclóir. Cuireann an scaradh seo faoi chúram ar fhad a bheith sa tseirbhís agus laghdaíonn sé an uair a ghlaoitear ar sheirbhís.

Rianóir seirbhíse eochairchurtha bialainn a sheirbhísíonn níos mó ná 500 cistin cheanachais ghairmiúla an uair a ghlaoitear ar sheirbhís de réir chineál fiaclóir. Ghlaoigh na fiaclóirí ar an mballa 37% níos lú ar sheirbhís mar gheall ar leacaidh agus nascanna gan diongbháil ná na fiaclóirí ar an mbord-sreabhaigh i dtimpeallachtaí úsáide comhionann. Ba é an difríocht is mó i ngnóthanna ard-volaim, le níos mó ná aon stáisiún pláta.

Roghníonn bialannacha faicéid a bhíonn suite ar an mballa, ní mar gheall ar an mótiv atá i bhfad níos coitianta—ach mar gheall ar an gcaoi a oibríonn siad níos fearr faoi na dtíortha fíor-ghníomhacha leithreas. Tugann an spás, an glanadh, an t-áilleacht, an slándáil agus an fhorbairt an t-aghaidh céanna. Dearaíonn monaróirí cosúil le Jmyouchu faicéid a bhíonn suite ar an mballa go sonrach do na timpeallachtaí seo a theastaíonn go mór, le hábhair agus le comhréiteach a chaithfear a mhaireann faoi úsáid chontanta a bhaineann le hOibre leithreasa bialann.