Bakit maraming restawran ang pumipili ng mga gripo na nakakabit sa pader para sa kanilang lababo?

Ang Pakinabang sa Daloy ng Gawain ay Nagsisimula sa Malinis na Mga Surface ng Lababo

Ang mga kusinang restaurant ay gumagana batay sa ritmo. Dumadating ang mga pinggan, kinakalas ang natitira, binabasa, hinuhugasan, sinisiklot, iniihihiga, at inilalagay sa tamang lugar. Ang anumang pagkakagambala sa ritmong ito ay nagkakahalaga ng oras. Ang mga gripo na nakakabit sa pader ay nag-aalis ng isa sa pinakakaraniwang pagkakagambala: ang base ng gripo na nasa daanan.

Sa isang gripong nakakabit sa surface ng lababo, ang base nito ay kumuha ng espasyo sa gilid ng lababo. Ang mga manggagawa ay nagtatrabaho palibot dito. Ang mga rack ay inilalagay sa isang panig. Ang malalaking bowl ay inaayos nang pahalang upang maiwasan ito. Ang mga maliit na pag-aadjust na ito ay nagkakasumma sa daan-daang item bawat shift. Ang mga unit na nakakabit sa pader ay inilalagay ang gripo nang lubos na palabas sa daanan, na nagpapahintulot sa lababo na gumana bilang isang malinis at walang pagkakagambala na workspace .

Isang grupo ng restaurant na may 23 na lokasyon sa tatlong estado ay nirekord ang bilis ng pagproseso ng mga pinggan sa bawat estasyon bago at pagkatapos ng paglipat sa mga gripo na nakakabit sa pader. Ang average na estasyon ay nakapagproseso ng 17 na dagdag na pinggan kada oras matapos ang pagbabago—isa itong 9 na porsyento na pagtaas sa bilis ng pagproseso nang walang anumang pagbabago sa bilang ng empleyado o iba pang kagamitan.

Ang kalinisan ay nagsisimula sa mga ibabaw na maaaring linisin

Tinitingnan ng mga inspektor ng kalusugan sa mga restaurant ang mga bagay na kinatakutan ng mga tauhan sa kusina na linisin. Isa sa mga iyon ang lugar sa paligid ng base ng gripo. Nakakalipad ang mga sisiw ng pagkain doon. Nagkakalipat ang kahalumigmigan. Lumalaki ang bakterya.

Ang mga gripo na nakakabit sa pader ay nawawala ang problemang lugar na iyon. Ang ibabaw ng lababo ay makinis at tuloy-tuloy. Maaaring sanayin ng mga tauhan ang buong ibabaw nang mabilis at lubusan. Walang mga butas, walang mga nakatagong sulok, walang mga lugar na hindi kayang abutin ng isang basahan.

Ang isang rehiyonal na departamento ng kalusugan sa Hilagang-silangan ay sumuri sa mga ulat ng inspeksyon mula sa 340 restaurant sa loob ng dalawang taon. Ang mga pasilidad na may mga gripo na nakakabit sa pader sa kanilang mga lugar para sa paghuhugas ng pinggan ay nakatanggap ng 23 porsyento na mas kaunti ng mga kautusan para sa mga paglabag sa kalinisan na may kinalaman sa kalinisan ng mga lababo kumpara sa mga pasilidad na may mga gripo na nakakabit sa ibabaw ng lababo. Ang pagkakaiba ay pare-pareho sa lahat ng uri ng restaurant at antas ng dami ng serbisyo.

Mas Magandang Espasyo Para sa Mas Mabilis na Paghuhugas ng Kaldero

Ang mga restaurant ay naghuhugas ng maraming kaldero. Malalaki. Mabibigat. Mahirap i-manipulate. Ang mga gripo na nakakabit sa ibabaw ng lababo ay binabawasan ang magagamit na espasyo sa itaas ng banga ng lababo . Kailangan ng mga tauhan na i-tilt ang mga kaldero sa iba’t ibang anggulo upang mailagay ang mga ito sa ilalim ng ilong ng gripo. Ito ay tumatagal ng oras at nadaragdagan ang peligro ng pagbagsak o pagkasira ng mga kagamitan sa pagluluto.

Ang mga gripo na nakakabit sa pader ay nagbibigay ng pinakamalaking espasyo. Ang mga kaldero ay madaling pumasok at lumabas nang hindi kailangang i-tilt. Ang mga tauhan ay maaaring magtrabaho nang mas mabilis at may mas kaunting pisikal na pagsisikap. Ang pagkakaiba ay pinakamalinaw kapag ginagamit ang pinakamalaking kaldero—ang mga kalderong nangangailangan na ng dalawang kamay at maingat na paghawak.

Isang kumpanya ng catering na nagpapagawa ng mga kaganapan para sa hanggang 1,000 bisita ang nag-sukat ng oras ng paghuhugas ng mga kaldero bago at pagkatapos magpalit sa mga gripo na nakakabit sa pader. Ang kanilang pinakamalaking stockpots, na dati ay nangangailangan ng average na 45 segundo para hugasan at punuan, ay tumagal lamang ng 28 segundo pagkatapos ng pagbabago. Ang 17-segundong pagtitipid bawat kaldero, kapag pinarami sa daan-daang kaldero bawat linggo, ay nagresulta sa makabuluhang pagtitipid sa paggawa.

Binabawasan ang Pagkalat ng Tubig Para Ligtas ang Saong Piso

Sapat na peligroso na ang saong piso sa kusina nang walang dagdag na tubig na lumalabas nang hindi kinakailangan. Ang mga gripo na nakakabit sa ibabaw ng sink, dahil sa mas mababang posisyon ng spout, ay karaniwang nagdudulot ng higit na pagkalat ng tubig. Ang tubig ay sumisiklab mula sa ilalim ng sink at nabubuhos sa saong piso. Samantala, ang mga gripo na nakakabit sa pader—na may mas mataas na posisyon ng spout at mas patayo ang daloy ng tubig—ay malaki ang binabawasan ang ganitong pagkalat.

Mas kaunti ang basang sahig, kaya mas kaunti ang mga insidente ng pagkakalipad. Mas kaunti ang mga insidente ng pagkakalipad, kaya mas kaunti ang mga sugat sa manggagawa, mas kaunti ang mga reklamo para sa kompensasyon sa manggagawa, at mas kaunti ang panahon na hindi nagagamit ang lugar. Ang epekto sa pera ng isang insidente ng pagkakalipad at pagbagsak sa kusina ng isang restaurant ay kadalasang mas mataas kaysa sa pagkakaiba ng gastos sa pagitan ng mga gripo na nakakabit sa ibabaw ng lababo at sa pader.

Isang chain ng restaurant na may maraming lokasyon ang sinubaybayan ang mga reklamo ng manggagawa tungkol sa mga sugat dahil sa pagkakalipad at pagbagsak sa 18 na lokasyon. Ang mga lokasyon na may mga gripo na nakakabit sa pader sa kanilang mga lugar para sa paghuhugas ay nag-ulat ng 41 porsyento na mas kaunti ang mga sugat na may kinalaman sa pagkakalipad sa loob ng tatlong taon kumpara sa mga lokasyon na may mga gripo na nakakabit sa ibabaw ng lababo. Ipinagkait ng chain ang pagkakaiba sa mas kaunti ang pag-splash ng tubig dahil sa mas mataas na posisyon ng spout.

Ang investasyon sa pag-install ay nababalik sa paglipas ng panahon

Ang mas mataas na gastos sa pag-install ng mga gripo na nakakabit sa pader ang pangunahing dahilan kung bakit ilang restawran ang nananatiling gumagamit ng mga gripong nakakabit sa ibabaw ng lababo. Ang mga gripong ito ay nangangailangan ng 'rough-in plumbing,' na nangangahulugang kailangang buksan ang mga pader at i-run ang mga supply line. Para sa mga umiiral nang kusina, ito ay isang malaking proyekto.

Ngunit mas maikli ang 'payback period' kaysa sa inaasahan ng maraming operator. Ang pagsasama-sama ng mas mabilis na throughput, mas madaling paglilinis, mas mababang panganib ng pinsala, at mas mahabang buhay ng kagamitan ay nagkakaroon ng kabuuang benepisyo. Isang independiyenteng may-ari ng restawran sa Denver ang nakapagkalkula ng 'payback' sa kanilang pag-install ng gripong nakakabit sa pader sa loob ng 14 na buwan—na isinasaalang-alang ang pag-iimpok sa trabaho dahil sa mas mabilis na proseso ng paghuhugas ng pinggan at mas maikling oras sa paglilinis.

Para sa bagong konstruksyon, mas maliit ang pagkakaiba sa gastos. Ang 'rough-in plumbing' ay inilalagay habang ginagawa ang unang pagbuo, kapag bukas pa ang mga pader at ipinapaandar na rin ang mga supply line. Ang dagdag na gastos sa pagpili ng gripong nakakabit sa pader kumpara sa gripong nakakabit sa ibabaw ng lababo sa yugtong ito ay napakaliit.

Katatagan sa Matinding Paggamit sa Restawran

Ang mga lababo sa restaurant ay madalas na napapabayaan. Ang malalim na kawali ay binabagsak sa loob nito. Ang mga rack ay inaapakan sa ibabaw nito. Ang mga tauhan ay umaasa sa kanya habang mahaba ang kanilang shift. Ang mga faucet na nakakabit sa deck ng lababo ay sumusugod sa ilang bahagi ng pabayaan sa pamamagitan ng kanilang koneksyon sa deck ng lababo. Sa paglipas ng panahon, ang stress na ito ay nagpapaluwang sa mga koneksyon at nagdudulot ng mga sira o baha.

Ang mga faucet na nakakabit sa pader ay konektado sa istruktura ng pader, hindi sa lababo. Ang lababo ay maaaring mapabayaan nang walang ipinapasa na stress sa faucet. Ang paghihiwalay na ito ay nagpapahaba sa buhay ng serbisyo ng faucet at nababawasan ang bilang ng mga tawag para sa pagkukumpuni.

Isang kumpanya ng pagpapanatili ng kagamitan sa restaurant na naglilingkod sa higit sa 500 komersyal na kusina ang sinubaybayan ang dalas ng mga tawag para sa pagkukumpuni batay sa uri ng faucet. Ang mga unit na nakakabit sa pader ay nagdulot ng 37 porsyento na mas kaunti na mga tawag para sa pagkukumpuni na may kinalaman sa baha at mga looser na koneksyon kaysa sa mga unit na nakakabit sa deck sa mga katumbas na kapaligiran ng paggamit. Ang pagkakaiba ay pinakamalaki sa mga operasyon na may mataas na dami ng gawaing may maraming estasyon para sa paghuhugas ng pinggan.

Ang mga restaurant ay pumipili ng mga faucet na nakakabit sa pader hindi dahil ito ay moderno—kundi dahil mas epektibo ito sa tunay na kondisyon ng isang gumagana nang aktibo na kusina. Ang espasyo, ang paglilinis, ang clearance, ang kaligtasan, at ang tibay ay lahat nagpapahiwatig sa iisang direksyon. Ang mga tagagawa tulad ng Jmyouchu ay dinisenyo ang mga faucet na nakakabit sa pader partikular para sa mga mahihirap na kapaligiran na ito, gamit ang mga materyales at konstruksyon na tumatagal sa paulit-ulit na paggamit na katangian ng operasyon ng kusina ng restaurant.